豊橋市のナガタ農園さんより、不思議なキノコが届きました。
黄金（こがね）もえぎ茸。
天然では東北・北海道地域の初夏にしか取れない為、古代より「だしの良く出るキノコ」として珍重されているキノコ。
レモン色の美しいカサが特徴。
人口栽培が難しいため「幻のキノコ」と呼ばれているそうです。
袋を開くと、野生的な力強い香り。
調理をするとシコシコと、ほど良い歯応え。
驚くのは、高い栄養価。
エルゴチオネインというビタミンEの7000倍もの抗酸化物質を含有しています。
ナガタ農園さんで、丹精こめて無農薬で育てた「黄金（こがね）もえぎ茸」
ぜひ食べてみて♪
＜黄金たもぎ茸と野菜のサラダ＞
【材料】
●黄金たもぎ茸 50g
●お好みの野菜
・レタス ３～４枚
・玉ねぎスライス 適量
・トマト １個
など
（写真は、ナバナとミニトマトです）
●マヨネーズ・白ワイン・オイスターソース・醤油・オリーブ油 各大さじ１
●にんにく・塩・こしょう 適量
【つくり方】
１． 黄金たもぎ茸を小房に裂き、マヨネーズ、白ワイン、オイスターソース、醤油をあわせてソースを作る。
２． 弱火で熱したフライパンに大さじ１のオリーブ油を入れ、１片のにんにくをみじん切りにして炒め、香りが出 たら黄金たもぎ茸を入れる。
３． たもぎ茸に焼き色が付き火が通ったら、①を加え、塩、こしょうで味を調える。
４． 小口にちぎったレタス、玉ねぎのスライスの上に③を乗せ、適当に切ったトマトで彩りよく盛りつけて完成。
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