2010-02-05 09:00
今週は柑橘ネタ続きですが、飽きないでね。
今、一番美味しいのが柑橘なんですもの…。
旬の晩柑が揃って、毎週いろいろなものが出るんですよねー。
２月２回のエコポストには、オルター金沢の新人スタッフYが
作ったマーマレードのレシピを掲載しています♪
カラーで見ると美味しそうですよね♪
きよみオレンジと、お砂糖と水だけで作れるシンプルメニューです。
マーマレードって市販のものは皮についた薬品のせいか
渋かったり苦かったりしますが、手づくりすると美味しくできます。
ぜひ、オルターの柑橘で試してみてね。
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【材 料】きよみオレンジ500g、砂糖300～500g、水適量
【作り方】
１．きよみオレンジを４等分にくし切りにし、さらに５ミリ程度の薄さにスライスする。
２．①でスライスしたものをボウルに入れ、浸る程度まで水を加える。
３．②の上に皿などで重石をして、一晩置き、皮に水分を吸収させる。
４．そのまま鍋に移し、蓋をして中火で約１時間煮る。
５．皮が透き通るまで柔らかくなったら砂糖を加える。
６．火を弱め、焦げ付かないように混ぜながら煮つめる。全体がとろりとするまで。
※砂糖の量にもよりますが、約１時間程度。煮詰めすぎると風味が損なわれますので注意。
７．煮沸消毒した耐熱瓶に入れて冷まして出来上がり！
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