こんにちは。金沢オーガニッククラブの岩田です。
梅雨も終盤に近づき、激しい雨が地面をたたく日が続いています。
被害が出ない程度に程ほどに降ってくれれば夏の水枯れの心配もないのですが・・・
さてこの時期に街中でも見かける花に注目して見ましょう。
この花はヤブカンゾウといい高山植物で有名なニッコウキスゲと同じユリ科の植物です。
春にはこの新芽をおひたしやテンプラで美味しくいただけますが、何とこの花もツボミも食べることができます。
特にツボミが美味！
４～５ｃｍ位に大きくなったツボミをごめんなさいと心に思いながら、ポキポキと手折ります。
この採る時の感覚が楽しくてたまりません。
ただ鮮やかなオレンジ色の花を咲かせてくれるので全てとってしまうことはご法度です。
食べ方としては軽く茹でて水で晒して、おひたし、和え物、炒め物、天ぷらなどにします。
中華料理の素材で金針菜というのがこれです。金針菜は正式には中国原産のホンカンゾウという種類ですが、美味しくいただけることには違いはありません。
山里近くの草原や林道脇に生えていることがありますので、少しだけ味見してみるのもよいかも知れません。
さて今週は信州の桃とネクタリン。
どちらもキンキンに冷やしてかぶりつきたい果物です。
ちょっと勿体ないのですが、桃の冷製パスタはいかがでしょうか。
カッペリーニを茹でて冷水でしめて「海のオリーバ」を絡めます。
冷たく冷やした桃は皮と種を除きミキサーにかけます。
後はパスタと混ぜて塩加減を整えて盛り付けをします。
スペアミントの葉を飾って出来上がり。
デザート感覚で食べるのがいいですね。
お試しあれ。
（金沢オーガニッククラブ：岩田）
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