毎年、寒の時期に企画している「味噌作り」。
ロハスとか、マクロビオティックとかが注目されている中
お味噌は家で作る手前味噌派の方も増えてきたのか
本屋さんでも手づくりの本がいろいろ出ていました。
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誰でもできる手づくり味噌―はじめてでもできる極上の味 (2008/12) 永田 十蔵 |
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味噌・漬物・ベーコン作りに挑戦! 自分ブランドの味を極める (定年前から始める男の自由時間) (2005/05/20) メディアユニオン |
こういった本を見ながらでも、おばあちゃんやお母さんに教えてもらいながらでも
手づくりの味噌に挑戦してみるのも、冬の楽しみかもしれませんね。
有機大豆は１キロ、1.5キロ、2.5キロの三種から選べます。
麹は１キロ、1.5キロから選べます。
ちょっと甘めの味噌にした場合は、大豆に対しての麹の量を
少し多めにするといいそうです。
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いのちと食べもの自然宅配便 オルター金沢
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